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爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃

作者:匿名 2019-11-13 13:56:44 点击:359

众所周知,鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道,鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等疾病有很好的治疗效果。但是你知道吗?并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么,你知道鸡肉的哪些部分不应该吃吗?

首先,不建议吃鸡屁股和脖子上的皮,建议少吃鸡皮。据人民网食品频道(People's Network Food Channel)报道,鸡屁股除了含有大量脂肪外,还包裹着大量淋巴组织,其中含有细菌、病毒、致癌物等有害物质。因此,不建议吃。鸡颈是腺体集中的部位。在加工和食用之前,最好先剥掉鸡皮,去掉肉眼可见的小疙瘩。鸡皮中脂肪和胆固醇含量高,容易导致肥胖,引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议肥胖者和“三高”人群,剥去鸡皮后,单独用水慢慢煮,熬成鸡油,并在馄饨和汤中加入一些以达到调味效果。

此外,大连中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出,鸡的一些内脏会有有毒残留物,残留物的数量会因不同的饲养条件而异。例如,鸡的肺泡可以包含进入鸡体内的各种细菌。鸡被宰杀后,细菌,特别是嗜热细菌,将留在肺里。即使被加热,它们也不能被完全杀死,吃了它们可能对人类健康构成威胁。胃内脏(鸡内金)负责储存和研磨食物,因此有害物质可能会留在这里;鸡体内的大多数有害物质集中在肝脏代谢和解毒方面。肾脏与有害物质的排泄有关;心脏与有害物质的新陈代谢无关。因此,尽管鸡内金、肝和肾具有很高的营养价值和美味,但为了自身健康,应该少吃少喝。对鸡心来说,安全性相对较高,可以适量食用。

最后,鸡头不建议多吃。人民健康网(People's Health Network)解释说,鸡脑中高胆固醇含量会增加患冠心病等心脑血管疾病的风险,特别是对于三高的人,建议少吃或不吃鸡头。(王雅婷)

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮广丰进行科学检查。

(责任编辑:罗伯特)

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